门庭冷清\餐饮业困境 过年订桌全取消-关之琳高尔夫事件
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编辑:门庭冷清\餐饮业困境 过年订桌全取消           发布时间:2020年02月17日 07:22:10

门庭冷清\餐饮业困境 过年订桌全取消

图:疫情持续,内地为数不少餐馆选择暂停营业\新华社  持续的疫情,让餐饮业成为遭受冲击最大的行业之一。门店停业、员工待命、生意暴跌……海底捞、老乡鸡、西贝的现状,反映了大部分餐企的生存困境。  「前段时间,我和西贝的老贾(贾国龙)等几位老板在微信群里聊天,发现大家都是『我太难了,老铁』,压力很大。」2月8日,老乡鸡创始人束从轩发布视频称,公司保守估计至少损失5亿。  此前,西贝创始人贾国龙也对外「叫苦」,疫情期间,西贝关闭了全国近300家门店的堂食业务,预计损失至少达7亿。按照目前的现金流加上贷款发工资,最多只能撑三个月。  「简直是天壤之别。」李丹是北京一家鲁菜连锁餐饮品牌的经理,她对大公报表示,今年她所在的门店原本47个包间的年夜饭全订满,按照往年经验,门店每日流水超过20万。年初一至元宵节,往年的订房率大概是中午80%,晚上50%,在疫情发生后全部退订,流水(收入)几乎为零。  复工后情况没好转  复工后的这几天,店内情况没有任何好转。李丹预估,每天的平均流水只有一两千,总共不到一桌人。为了节省成本,服务员实行轮岗制,有三个服务员就够了,来了客人再开灯。  返工潮的来临,或许让外卖收入带来提升空间。但在疫情期间,人们对食物的选择更加谨慎;另一方面,为了预防感染,门店增加了口罩、消毒水等隐形成本,加上外卖骑手紧缺,配送成本较高。  更重要的是,即便等到疫情有所缓和后,消费者的恐慌情绪也未必因此褪去,依旧不愿意走进餐饮门店。李丹认为,餐饮行业的亏损将持续三四个月,甚至半年之久。

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